Le spezie sono semi, frutti, radici, cortecce o sostanze vegetali
usate in quantità irrisorie dal punto di vista nutrizionale come
additivi per dare sapore ad un alimento. Tra le spezie utilizzate
frequentemente nella cucina italiana troviamo: anice, chiodi di
garofano, menta, pepe rosa, peperoncino, vaniglia e zafferano. Gli
aromi, o piante aromatiche, sono da alcuni considerati spezie, ma si
distinguono da queste in realtà perché vengono principalmente
utilizzati freschi mentre le spezie sono essiccate. Tra gli aromi
troviamo: aglio, basilico, cipolla, erba cipollina, rosmarino,
salvia e timo. |
Spices are seeds, fruits, roots, bark or vegetable substances
primarily used for flavouring, colouring or preserving food. In the
Italian cooking the spices most frequently used are: anise, cloves,
mint, pink pepper, red pepper, vanilla and saffron. Flavourings -
such as basil, garlic, onion, chives, rosemary, sage, celery and
thyme - differ from spices because they are usually used fresh. |
