Molteplici sono i formaggi prodotti nelle varie zone dell’Italia: da
quelli di latte vaccino e latte ovino, a quelli di latte caprino e
di latte misto. I formaggi italiani si distinguono in 3 categorie:
formaggi freschi, formaggi semiduri, formaggi duri. Si dividono in
formaggi DOP e formaggi tradizionali IGP. Tra i formaggi conosciuti
in tutto il mondo troviamo i pecorini, il gorgonzola, l’asiago e
tanti altri; la loro produzione viene effettuata in varie regioni
italiane con una tradizione antica e variegata. |
There are many types of cheese
produced in different areas of Italy, and made of several kinds of
milk: cow's milk, sheep's milk, goat's milk or mixed milk. Italian
cheeses can be categorised as fresh, semi-mature, and hard. They are
classified by PDOs and traditional PGIs. Some Italian cheeses are
known internationally, such as: Pecorino, Gorgonzola, and Asiago. |
