Italia la pasta secca,
che costituisce i tre quarti dei consumi totali, è ottenuta dalla
trafilazione,
laminazione
e conseguente
essiccamento
di impasti preparati
esclusivamente con semola
o
semolato
di
grano duro.
La pasta è nata nei paesi del Mediterraneo ma è il modello italiano,
che la utilizza per la preparazione di primi piatti, quello più noto
e diffuso in tutto il mondo.
Si deve innanzitutto fare la distinzione fra pasta fresca e secca,
una definizione generica che indica in realtà le due grandi famiglie
della pasta italiana: quella fresca, "all'uovo", fatta con farina di
grano tenero e uova, e quella secca, "di grano duro", fatta con
farina di grano duro ed acqua.
Volendo dare una provenienza geografica delle famiglie sicuramente
la pasta "di grano duro" proviene dall'Italia meridionale e quella
"all'uovo" da quella settentrionale. |
Pasta is a type of noodle
and is a staple food of traditional Italian cuisine, with the first
reference dating to 1154. It is also commonly used to refer to the
variety of pasta dishes. Typically pasta is made from an unleavened
dough of a durum wheat flourmixed with water and formed into sheets
or various shapes, then cooked and served in any number of dishes.
Dried pasta can also be defined as factory-made pasta because it’s
usually produced in large amounts that require large machines with
superior processing capabilities to manufacture.
Dried pasta is mainly shipped over to farther locations and has a
longer shelf life.
The ingredients required
to make dried pasta include semolina flour and water.
Dried pastas are best
served in hearty dishes like ragu sauces, soups, and casseroles. |
