I legumi fanno parte della dieta Mediterranea e vengono associati ai
cereali in quanto i due tipi di alimenti si compensano a vicenda.
Questi vegetali vengono consumati sia freschi che cotti e contengono
molta acqua e proteine. Fagioli, piselli, fave, lenticchie, ceci e
cicerchie possono vantare in Italia della Denominazione di Origine
Protetta e dell’IGP. Tra i più rinomati infatti, troviamo il
Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese (IGP), il Fagiolo Bianco di
Rotonda (DOP) e la Lenticchia di Castelluccio di Norcia (IGP). |
Legumes are part of Mediterranean diet and complement the cereal
crops. These vegetables, rich in water and protein, can be eaten
fresh or cooked in soup, sauce and pasta. In Italy some types of
beans, peas, lentils, chickpeas and “cicerchia” are PDOs or PGI
products. Some of the most renowned are: Fagiolo di Lamon, Fagiolo
Bianco di Rotonda and Lenticchie di Castelluccio di Norcia. |
